Raffreddatore

L'effetto della surgelazione sui prodotti da forno: il metodo tradizionale di conservazione degli alimenti cotti consiste nel lasciare raffreddare naturalmente gli alimenti fino a quando non raggiungono la giusta temperatura di conservazione nel frigorifero, durante il quale la temperatura interna scende da 50°C a 10°C, il cibo perde molte delle sue proprietà naturali, come umidità, aroma e colore, inoltre, tra 50°C e 10°C è anche un periodo in cui i batteri si sviluppano rapidamente.
I Quick Chiller sono progettati per abbreviare il ciclo temporale di questo cambiamento di temperatura, preservando il sapore e la freschezza del cibo e riducendo al tempo stesso il rischio di sviluppo batterico riducendo rapidamente la temperatura interna del prodotto.

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