Kühler

Die Auswirkung des Schockfrostens auf gebackene Produkte: Die traditionelle Methode zur Lagerung gekochter Lebensmittel besteht darin, die Lebensmittel auf natürliche Weise abkühlen zu lassen, bis sie auf die richtige Lagertemperatur im Kühlschrank abgesenkt werden. Dabei sinkt die Kerntemperatur von 50 °C auf 10 °C, die Lebensmittel verlieren viele ihrer natürlichen Eigenschaften, wie Feuchtigkeit, Aroma und Farbe, außerdem entwickeln sich zwischen 50 °C und 10 °C schnell Bakterien.
Quick Chiller sind darauf ausgelegt, den Zeitzyklus dieser Temperaturänderung zu verkürzen, den Geschmack und die Frische der Lebensmittel zu bewahren und gleichzeitig das Risiko der Bakterienentwicklung zu verringern, indem sie die Kerntemperatur des Produkts schnell senken.

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